最近またネトゲにはまってるせいで、ブログの更新が疎かになってるpinheadです。
なんのネタもないのでウチのチャーシューというか煮豚というか、角煮も同じレシピで作ってるわ的なレシピを( -皿・)ノ
チャーシューとか煮豚とか角煮
豚肉(肩、バラなど)かたまり 500ｇ～
醤油、酒 各1カップ
砂糖 1/2カップ
水 肉がひたるだけ
長ネギの青いトコ 1～2本
ショウガ １かけ
サラダ油適量
ゆで卵 すきなだけ
鍋に油をひいて肉に焼き色をつけます。
角煮にする場合は最初に肉を切っておきましょう。
ゆで卵以外をすべてブチ込み、落し蓋をして弱火で1～2時間コトコト煮込みます。それ以上煮込むと包丁で切れないほどホロッホロな角煮状態。
ゆで卵は出来上がる30分くらい前か、火を止めたあと漬ける感じで。あんまり入れるのが早いと硬くなるからさ。うん。
煮汁を使ってラーメンも作れるんだZE☆
ラーメンスープ(3人分)
水 1000～1200ｍｌ
ガラスープの素 小さじ2
チャーシューの煮汁 お玉3～4杯
塩 小さじ1/2～
醤油 40ｍｌ～
はい。火にかけるだけですよ。こんな感じの分量で塩とか醤油とかはお好みで増やしてください。麺や具で味が薄まるので少し濃い目につくったほうがいいかもです。
チャーシューの煮汁は残ったら冷凍保存して、次作るときに足してます。冷蔵庫で冷やして浮いた油をとってからね。うん。
ラーメンはチャーシューを全部食べきってしまったので、煮汁で豚小間を煮ましたの。ﾃﾍ☆
3人で500ｇだと足りない・・・きっとエンゲル係数高いなぁウチ。
チャーシューの煮汁って結構沢山作るのに、
作ってしまった後捨てるの勿体無いなぁと思っていたら、
別のブログでも袋に入れて保存していて、
それが長年付け足し、付け足し使っていたら
とっても美味しそうになっていたのでなるほどと思いました。
しかも、その汁をラーメンに再利用とはブラボー!!
我が家も近々、漬け汁を作ろうと思っていたので
そのアイデア頂です!
ゆむるたさん＞
いえーいブラボーヽ(ﾟ∀ﾟ)ノ
最初、分量がわからなくって適当に作ってみたんですけどね、ダー様も子も飲み干してくれたんで、チャーシュー作ったらラーメン！が定番になりました。
他にもチャーシュー丼や炒飯、味付け玉子とかイロイロ使えて便利ですよ～♪
是非ぜひお試しください！
やっほー久々に料理ネタですね。pinheadさんの料理はいつも凄くうまそうです。煮卵も一緒に作るのがみそですね。子供もラーメンは好きですしね
fw1959さん＞
ひゃっほー嬉しいこと言ってくださるっ！
ゆで玉子はキライだけど味付きのは大好きｗ
ラーメンも大好きーヽ(ﾟ∀ﾟ)ノ
いつもいつも旨そうな料理ですねぇ（^^）「贅肉だらけになってきてるから肉落とししなきゃな」という意志をぶん殴ってくれる料理ですΣ（゜□゜）
ウチは『牛丼（時に豚丼）のタレ』をつぎ足し繰り返し、良い具合になってきてます♪
↑あし＠からブログ更新お知らせがあったんで読んでコメ書いたら…良く観りゃ１月の記事でしたね！３ヶ月後にコメント書いてます（笑）それにしても何故あし＠は３ヶ月前の記事を更新お知らせしてくるんでしょう…。
それはエイプリールフールだからですよっ（ぇ
アタクシの頭の片隅にもダイエットしなきゃ！ってのがあるんですけどね・・・
そう思ってるだけで満足してる自分がいるｗ
丼タレもつぎ足してくと美味しそうですね～ウチもやってみようかな♪