アタクシがまだ小さい頃、ケーキってのはバタークリームが主流で、生クリームのケーキなんてたまにしか食べられなかった。昔のバタークリームって不味くってさー脂っこいだけでさ、不味いうえに日持ちがするからね、何日も残りっぱなしな悲しいケーキだったんだ。
が、しかし!たまに食べたくなるんだ!その「たまに」が今日!
バタークリーム(ちっさいタッパー1個分)
バター 70g
スキムミルク 20g
(↑3/26 書きもれ追加。ゴメンチャイ)
卵白 1個
砂糖 30g
ココアスポンジ(18cmスリムパウンド型)
卵 3個
砂糖 75g
薄力粉 75g
無糖ココア 15g
サラダ油 20g
上にのっけたヤツ
黒砂糖 30g
水 大さじ2
クルミ 30g
バタークリーム。ボウルに卵白と砂糖の半量を入れハンドミキサーで延々と泡立て、角が立つくらいのメレンゲを作ります。冷蔵庫に放置しておきます。ハンドミキサーは洗わず別のボウルに室温に戻したバターと残りの砂糖、スキムミルクを入れ、ほわっほわにホイップします。
バターとメレンゲをうまい具合に(バターのほうにメレンゲを1/3くらい入れてハンドミキサーでガッと短く混ぜる×3+ゴムベラでならすように)合わせて出来上がり!
冷蔵庫で1週間くらいもつかな?その前に食っちまうけどっ!!!
ココアスポンジ。型にオーブンシートを敷くか、マーガリンを塗って粉をはたく。
ボウルを湯煎にかけながら、卵をもったりするまで泡立てる。人肌くらいの温度で、砂糖を3回に分けて入れながらね。
うーん。なんつーのかな。もたーっと、ゆるゆるとしたリボンがかけるくらい・・・説明がヘタで分かり難いな。ググるがいいっ!「共立て」で検索だ!(超ナゲヤリ・・・
そこに合わせてふるった薄力粉とココアをドサーっと入れ、さっくり、尚且つまんべんなく混ぜ合わせる。サラダ油も入れよう。溶かしバターでも可。型に流し入れ、トントコとテーブルなどに打ちつけ空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで30分。爪楊枝とか刺して何も付いてこなければ焼けた証拠さっ!
荒熱がとれたらラップして乾燥しないように寝かせておいてね⊂( ⊂(´_ゝ`)
スポンジが落ち着いたら、2枚にスライスしてバタークリームを塗ったくりましょう。
ぁ、バタークリームはちょっと余ると思います(;´∀`)
上にのっけたヤツ。ちっさい鍋に黒砂糖と水を入れ、ふつふつと「ぁ、コイツ煮詰まってきたな」なトコで火を止め、刻んだクルミをド━(゚Д゚)━ ン !!!冷めると固まるからさ、ぬるいうちにケーキにかけちゃうんだぜ!
「昔食べたあのバタークリームはなんだったんだろう・・・」ってくらい美味しい(´∀`*)
パンに塗ったりクッキーに挟んだり、そのまま舐めまくったり・・・イロイロ使えるよ♪
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